De Che Magazine

Эти фотографии были сняты в начале мая в небольшом городке Чино под Лос Анжелесом. Там при местном аэропорте есть Музей Лётной Славы в котором сохраняются военные самолёты разных моделей и производителей, выпущенные в двадцатые, тридцатые и сороковые годы прошлого столетия. Многие из них пребывают в отличном состоянии и способны летать. При музее в течение года проводится множество различных мероприятий для публики, главным из которых стало ежегодное авиашоу в канун Дня капитуляции Германии. Итак, в субботу и воскресение накануне 8-го Мая проводится шоу, а в пятницу перед этим самолёты выкатывают из ангаров, их моют, смазывают маслом, заправляют горючим и совершают на них подготовительные к шоу полёты. В пятницу аэродром открыт для желающих и в этот день всю технику можно рассмотреть и пощупать без суеты, когда нет вокруг многотысячной толпы. Фотографии я сопроводил краткой записью: название самолёта, год первого полёта или начала поставок в войска, количество выпущенных единиц. Поскольку лишь первые десять фотографий сделаны были на стендах музея, информация к ним была взята из сопровождающих табличек. Тип самолётов на лётном поле мне приходилось определять на глаз и по памяти - я с благодарностью приму любые замечания и поправки. Повторюсь, все самолёты, снятые на лётном поле - способны летать, они принимают участие в шоу. В самом конце фотогалереи из 50 снимков терпеливого зрителя ждёт небольшой сюрприз. Фотографии легко увеличиваются простым нажатием кнопки мышки.

( Смотреть дальше... )

Если у вас вдруг образовалось много окуней и вы испробовали разные способы их утилизации, то вот ещё один. Это не уха, не жареный окунь, не копчёный или вяленый.
Это окунь в марокканском маринаде, приготовленный на гриле целиком.



( Читать дальше... )

Этого барашка мы приготовим не на гриле, а в духовке. Вкус его от этого не пострадает, а времени на приготовление уйдёт совсем немного. Основные ингредиенты - стандартные куски седла барашка (2 шт.) по восемь ребер в куске и 100-150 г. жареных подсолёных фисташек. Специи берите по своему вкусу - я использовал только высушенный тимьян (thyme). Кроме этого: соль и смолотый перец, пара столовых ложек сладкой дижонской горчицы, чуть-чуть смолотых панировочных сухарей, немного оливкового масла и кусок сливочного - около 50 г.



( Читать дальше... )

Снова испанский вариант приготовления барашка. На этот раз идея принадлежит Адольфо Муньоцу, владельцу сети ресторанов "Адольфо" в Мадриде и в Толедо. Адольфо, помимо того, что является шеф-поваром, занимается также и виноделием. Его эксперименты с щедрым использованием вина в традиционной испанской кухне заслуживают доброжелательного внимания, не часто встретишь такое сочетание талантов в одном человеке.


( Читать дальше... )

Очень быстро всё это готовится, не требует никаких особых изысков, годится в качестве гарнира к любому мясному блюду да и само по себе вполне питательно и самодостаточно.


( Читать дальше... )

Это рецепт барашка из испанской северной провинции Арагон. Сама по себе баранья голень невысоко ценится едоками. Но благодаря комбинации высокотемпературного запекания мяса и последующего его тушения в бульоне, достигается удивительно богатый вкусовой эффект при совершенно минимальном количестве используемых специй.



( Читать дальше... )

Back to the U.S.S.R. (1)
Back to the U.S.S.R. (2)
Back to the U.S.S.R. (3)
Back to the U.S.S.R. (4)

Холодец

Если ваш вполне взрослый и здоровый организм вдруг одолевает какая-нибудь фантомная хворь, значит, пора приготовить корм из счастливого советского детства. Вот, например, корм №5 (номер поставлен произвольно, можно переменить на любой другой) - холодец.

Холодец, он же по-язычески "стюуудень", отличается от разных заливных блюд тем, что в него не добавляются посторонние желирующие добавки - он застывает в блистающую глянцем массу сам по себе, используя внутренние неповторимые по запаху и вкусу резервы.

Холодец изначально был сельским способом утилизации мясных субпродуктов (ушей, хвостов, копыт и головы) после принесения в праздничную жертву поросёнка или какого иного телёнка. Мещане в городах пробавлялись холодцом по бедности (см. Достоевский, "Скверный анекдот"). Но при развитом социализме, когда из магазинов напрочь пропало мясо и прочие разные штуки, холодец стал одним из основных блюд советского мещанства. Магазинные суповые наборы из костей, предварительно объеденных партией и правительством, и т.н. мясные наборы "тощак" из околевшего от невыдержавшего социалистического соревнования с капитализмом крупнорогатого, мелкорогатого и безрогого скота, годились только на холодец. Свой богатый опыт приготовления этого блюда мне довелось приобрести именно в те времена. Строгого рецепта для холодца нет. Мне хочется поделиться последними находками в этой области - быстрый и примитивный холодец. Приготовляется он нынче один раз в год, с каким-то религиозным постоянством, обычно, на Рождество.




( Читать дальше... )

Одно из любимых мест на Земле.



Смотрел этот фильм раз 15 и, наверное, еще столько же раз посмотрю...
Первые шесть с половиной минут ролика сняты на самом севере Острова (см. первое фото внизу - Na Pali Coast), остальные три с половиной минуты - на самом юге (второе фото - Mahau'lepu Beach).
По прямой расстояние между этими двумя точками на карте - около 30 км.
В кино же всё действие происходит якобы в одном месте.

Ещё один способ расправиться с бараньей ногой - запечь её по-грузински.
Для этого блюда я выбрал ногу с удалённой крестцовой костью - эту кость ещё называют огузком, - но с оставленными берцовой и бедренной, они придают ноге профессионально-кулинарный вид. Кроме того, за торчащую берцовую кость удобно рукою держать готовую ногу во время еды, если у вас случайно не оказалось при себе ножа и вилки.



( Читать дальше... )