De Che Magazine

Памяти Сергея Елисеева

............

............

Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском! Удивительно вкусно, искристо и остро! Весь я в чем-то турецком! Весь я в чем-то китайском! Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо!

В штате Гавайи есть всего целых две винодельни со своими виноградниками. Очень много, если учесть, что Гавайский архипелаг расположен южнее тропика Рака, а по американским сельскохозяйственным стандартам это далеко выходит за пределы пяти климатических зон виноделия.

Одна винодельня расположена на Большом Острове, неподалёку от въезда в Национальный Вулканический Парк со стороны городка Хило. Там на высоте около 1,300 м над океаном и на площади почти в 15 акров расположены виноградники фермы "Volcano" с белым виноградом Symphony - сладкий сорт, близкий к мускату, сам по себе особого интереса не представляющий. Владельцы винодельни догадались бодяжить "симфони" с перебродившим соком местных тропических фруктов: лиликой (пашен-фрут) и гуава, а также добавлять в вино мёд цветов орехового дерева макадамия, очень популярного на Гавайях. Таким образом им удалось сочинить с полдюжины экзотических вин, отличающихся немного друг от дружки цветом и запахом, но имеющих общий липко-сладкий вкус. Другая винодельня находится на острове Мауи - это Tedeschi Vineyards.

( Читать и смотреть фото дальше... )

(Все фотографии легко увеличиваеются нажатием кнопки мышки)



Всякий легко на глаз определит, что остров Мауи делится на две части: меньшую западную и большую восточную. Обе части вулканического происхождения. Но если западная, более старая, подверглась сильной эрозии из-за дождей и ветров, то восточная представляет собой классический полинезийский вулкан с неявным конусом, диаметр основания которого в десятки раз превосходит высоту. В этом отличие жидколавовых вулканов от, скажем, камчатских, очень красивых, высота конуса которых почти равна радиусу основания.

( Ещё дюжина фотографий... )

Удивительно, но древнеевропейские традиции на островах практически не отличаются от тех, что были завезены 200 лет назад на мэйн-лэнд..

( Ещё пять фотографий... )

Несколько вопросов к дорогим друзьям, желающим размять фантазию и воображение...



1. Что изображено на картинке?
2. Где можно встретить схожее изображение в повседневной жизни?
3. Что оно демонстрирует: агрессию, спокойствие, угрозу, покорность, тупость, умиротворение или что-либо иное?

( UPDATE: Отгадка... )

Наконец, свершилось. Французская фабрика "De Buyer" первой в мире начала производство новых компактных кухонных мандолин для нарезки овощей.



Новизна состоит в том, что этот прибор режет не только жюльенистой соломкой, как все прочие его предшественники, но и кубиками, ромбиками и всякими другими замысловатыми геометрическими финтифлюшками. Иными словами, мандолина эта не только "слайсает", но и "дайсает" тоже.

( Смотреть дальше... )

Просто несколько фото. Сделаны они в деревушке Камбрия, лежащей на Первом хайвее приблизительно посредине между Лос Анжелесом и Сан Франциско. Мы приезжаем сюда один-два раза в год отдохнуть от суеты, купить вина в местных винодельнях и оливкового масла в местных растительных маслобойнях, или как они там называются. Этот берег в Камбрии носит поэтическое название Moonstone Beach ("Берег Лунного Камня"), а гостиница, в которой мы останавливаемся называется Fog Catcher ("Ловец туманов"). Туманы здесь каждое утро, густые, без обману. Пока в камине разгорались дрова, я вышел на обрывистый берег и сделал несколько снимков, которые выкладываю без комментариев.



( Смотреть дальше... )

Снова проверил свой старый надёжный генератор отпусков (пришлось немного изменить имя, чтобы не получить прежний прогноз) - выпал остров Мауи. Странно, я ожидал Португалию или Испанию.
Зашёл на Икспедию, заказал авиабилеты и кондо на берегу в Кихеи на две недели в октябре. Теперь можно сложить руки на животе закинуть ногу на ногу (German) и с удовольствием ждать.

Хокку-генератор

Ваше имя 1 Уж если приходит цунами, 2 Пытаясь достигнуть нирваны. 3 Так пусть хоть никто не мешает.

все гадания на aeterna.ru

Про вырезку "трай-тип" я уже упоминал в своих записках. Это нежное жирное мясо лучше всего подходит для пельменей, из него выходят великолепные манты, в Калифорнии оно идёт на всемирно известные стейки "Санта Мария", ну а мы сегодня просто запечём кусок этого мяса в печке в белом вине.



( Смотреть и читать дальше... )

Опять горим



На первой картинке - вид на Mount Wilson из окошка, на другой - с бэкъярда, на третьей - с соседнего перекрёстка.

СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ

Если ваш вполне взрослый и здоровый организм вдруг одолевает какая-нибудь фантомная хворь, значит, пора приготовить корм из счастливого советского детства, который не встречается больше нигде во всём мире. Вот, например, корм №4 (номер поставлен произвольно, можно переменить на любой другой) - известная всем селёдка под шубой.




( Смотреть и читать дальше... )

На сей раз мне попалось свежее филе юного калифорнийского палтуса (халибут - ам.). Было решено запечь его на живом огне. Поскольку сама технология приготовления рыбы на гриле и дощечке подробно и с картинками описана здесь, а с её публичным осуждением можно ознакомиться тут, я не стану останавливаться на деталях, а перейду сразу к описанию результата.



( Смотреть и читать дальше... )

Вот вернулись из приятной поездки. Привёз оттуда я с собою инструмент, необходимый всякому ресторатору. Нечто подобное на кухне уже стоит, но компактность нового дивайса и применение в нём реактивного сопла привели меня в полное изумление, оцепенение и в скорое желание расстаться с $40 рублями в настоящей иностранной валюте.

UPD: Отгадка помещена по катом

( Смотреть и читать дальше... )

ЛОСОСЬ ТУШЁНЫЙ

Другой способ утилизации свежего лосося: приготовление из него "Кильки в томате".
Ещё с детства мне удалось заметить, что рыбные консервы в томатном соусе уравнивают по вкусу любых обитателей морских и речных глубин, возвышая их до королевы консервной банки - кильки в томате.
Если ваш вполне взрослый и здоровый организм вдруг одолевает какая-нибудь фантомная хворь, значит, пора приготовить корм из счастливого советского детства, который не встречается больше нигде во всём мире. Вот, например, корм №3 (номер поставлен произвольно, можно переменить на любой другой) - рыба, тушеная с томатами, практически - килька в томате.



Прелесть этого блюда трудно переоценить, а общие финансовые затраты выводят его за пределы компетиции с любым иным фастфудом. К тому же чистое время приготовления не превышает 15-20 минут.
Нашего лосося мы в консервную банку запечатывать не станем, сбережём металл для мечей и орал.

( Смотреть и читать дальше... )

Что такое карри, рассказывать смысла нет. Всякий может найти и прочитать в интернете. Осмелюсь заметить, эта смесь специй играет разную роль в кухнях разных стран. Например, по собственному опыту, в Индии, откуда по мнению большинства исследователей пришло это снадобье, карри используют в основном для того, чтобы скрыть от потребителя уровень свежести остальных компонентов. Даже палочки дымящиеся зажигают, чтобы пустить дым в глаза. И в нос.

В тайской же кухне карри используют именно как специи к блюду - для усиления эффекта вкуса.
Предлагаемое лёгкое в изготовлении блюдо допускает множество отклонений от его описания в расчёте на осторожный полёт вашей фантазии и общий здравый смысл.

Кликнуть на фото для увеличения


( Смотреть и читать дальше... )

"Проезжая мимо станции..." (А.П.Чехов)

Глядя на фотографии приходит мысль: что-то не то готовят на кремлёвской кухне. Чего-то не докладывают.

Зато вместо сирени здесь растёт джакаранда. Здоровенное дерево вымахивает, если его не обрезать - в тридцать, а то и в сорок метров высотой. Цветёт раз в год: с середины мая по середину июня. И этим совпадает с сиренью. Можно наломать веток (если допрыгнешь) и поставить в вазу. Но лучше просто любоваться из окна автомобиля - деревьев этих много и растут они везде, на всяких улицах. В Пасадине столетними джакарандами усажен бульвар Дель Мар от улицы Эль Молино до Роблеса. Удивительное зрелище в период цветения: кроны дерев, растущих по разные стороны бульвара, смыкаются над головой, образуя огромный светлый фиолетовый туннель.

Кликнуть на фото для увеличения


( Плюс ещё несколько фото с соседних улиц... )

РЫБНЫЙ ПИРОГ ИЗ КОНСЕРВОВ

Иногда вполне взрослый и здоровый организм вдруг одолевает какая-нибудь фантомная хворь: весь день ходишь как потеряный в заднем кармане выстиранных брюк ключ... Это значит, пора приготовить какой-нибудь корм из счастливого советского детства, который не встречается больше нигде во всём мире. Вот, например, корм №2 (номер поставлен произвольно, можно переменить на любой другой) - рыбный пирог из консервов. Прелесть этого блюда трудно переоценить, а общие финансовые затраты ($4.00) выводят его за пределы компетиции с любым иным фастфудом. К тому же чистое время приготовления практически не превышает 15-20 минут.

Кликнуть на фото для увеличения


( Смотреть и читать дальше... )

Кликнуть на фото для увеличения


( Смотреть и читать дальше... )

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ

Иногда вполне взрослый и здоровый организм вдруг одолевает какая-нибудь фантомная хворь: поди туда, не знаю куда, принеси то, не знаю что... Это значит, пора приготовить какой-нибудь корм из счастливого советского детства, который не встречается больше нигде во всём мире. Вот, например, корм №1 (номер поставлен произвольно, можно переменить на любой другой) - салат из печени трески. Прелесть этого блюда трудно переоценить, а общие финансовые затраты ($3.00) выводят его за пределы компетиции с любым иным фастфудом. К тому же общее время приготовления практически не превышает 15 минут.

Кликнуть на фото для увеличения


( Смотреть и читать дальше... )

На 9-е Мая в доме всегда стояла сирень. В Южной Калифорнии сирень не растёт и не цветёт. Её привозят из Орегона - три веточки за $25, когда две дюжины роз на том же базаре стоят всего $6.

Но пахнет она по-прежнему.

(Кликнуть на фото для увеличения)


( Плюс ещё два фото... )